Una propiedad muy importante del queso de oveja, que a su vez es un beneficio, es que su contenido de lactosa es menor que el del queso de vaca, y por ello es mucho más digerible.
Vale la pena aclarar que el queso semicurado y curado de oveja tiene un elevado contenido de sodio, por lo que se desaconseja su consumo a las personas con hipertensión o deficiencias en el proceso de diuresis.
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Esta se coagula con cuajo y al cabo de unas horas, obtenemos un queso fresco y cremoso al que se le puede o no añadir sal.
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Es rico en grasas saturadas y también está compuesto de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas como el omega three y el ácido linoleico. Por esta razón se constituye como una muy excelente fuente de energía.
However, drop is when harvesting finishes and the most important phase in the method starts: drying - The important thing that transforms Pimentón de La Vera into an absolute treasure.
So, what comes about on the dried peppers? Very well, they ought to be grounded obviously. And to take action, they’re taken to transformation plants: after removing the seeds and stems, the mills switch the “raw” merchandise into that so incredibly emblematic powerful purple powder present in Spanish pantries.
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One particular illustration of its omnipresence lies in Just about the most commonly-acclaimed cured meats in and outside Spain: chorizo is created with pimentón; for this reason the intense crimson shade it’s noted for. Of course, it’s also present in other cured meats like loin, longaniza sausages and in some cases blood sausage.
Nosotros recomendamos los quesos artesanales el Queso de oveja Zacatena que se elabora con leche pura de oveja manchega, y un montón de dedicación durante todo el proceso.
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La recogida del pimiento comienza cuando el producto ya ha madurado. El proceso de secado al humo se realiza de forma tradicional, secando el pimiento al humo de encina y roble.Es un secado lento, que dura perrunillas de ten a fifteen días. El agricultor voltea el producto de forma guide y diaria para que el secado del fruto sea homogéneo. Ese aroma y sabor ahumados del que se impregna el pimiento, le dan el toque inconfundible al Pimentón de La Vera. Este Pimentón tiene un alto poder antioxidante, ya que el lento proceso de secado al humo aporta una gran estabilidad a las grandes concentraciones de carotenóides que aporta el fruto.